Benjamin Hollenstein kümmert sich zusammen mit anderen Bauern um den Erhalt der Appenzeller Ziege.
Die Produzenten
Insgesamt gibt es rund 20 Produzenten, über die Hälfte von ihnen kommt aus Appenzell Inner- und Ausserrhoden, die restlichen aus dem Kanton St. Gallen (Wil und Oberhelfenschwil).