Gitzi

Da die Appenzellerziegen häufig ein oder mehrere Jungtiere bekommen, stellt sich auch immer die Frage, was man mit den Jungtieren unternimmt. Teilweise werden Jungtiere zur Aufzucht verwendet, ein Teil der Tiere wird verkauft, und der Rest wird geschlachtet (vergleichbar mit Kälbermast bei Kühen). Die Nachfrage nach Gitzifleisch ist allein an Ostern hoch, sonst ist die Nachfrage in der Schweiz leider schlecht. Immer wieder ist man auf der Suche nach einem geeigneten Absatzkanal, damit das Gitzifleisch auch die gewünschte Anerkennung bekommt.