Auf der Alp

Auf den Alpen haben die Ziegen einen hohen ökologischen Nutzen. Ein bekannter Schriftsteller hielt einst fest: «Die Ziegen suchen ihr Futter an solch steilen und steinigen Orten, wo die Kühe nicht hingelangen können, und kehren mit strotzigen Eutern zurück – aus deren Milch wird auf den Alpen sehr viel Ziegenkäse verarbeitet.» Die Ziegenkäseproduktion auf den Alpen hat in Appenzellerland noch heute einen sehr hohen Stellenwert. Befinden sich die Appenzellerziegen ausserhalb der Alpsaison in den Talbetrieben, wird deren Milch in der Firma Appenzeller Ziegenprodukte AG verarbeitet.