Fleischkonsum
Der gedankenlose Fleischkonsum wird sehr kontrovers diskutiert. Dass die Menschen zunehmend bewusster Fleisch konsumieren, ist eine unumstössliche Tatsache. Mit der Produktion von Appenzeller Beef möchte man dem Trend von Nachhaltigkeit und Regionalität folgen.
Sicherlich werden auch mehr Anstrengungen bei der Veredelung von Fleischstücken notwendig sein, um dem Convenience-Food-Trend Rechnung zu tragen. Für Philipp von der Appenzeller Fleisch und Feinkost AG ist es wichtig, dass in seinem Laden für jeden Konsumenten ein erschwingliches Angebot vorhanden ist, unabhängig von seiner persönlichen Lage. Es soll allen möglich sein, Teile von Appenzeller Beef zu kaufen.